Ricetta uova e melanzane al forno

Ricetta uova e melanzane al forno

Buonasera careee, non scrivo da tantissimo tempo ma ho diverse idee da condividere con voi..in primis questa ricetta velocissima e tanto buona!!Oggi affacciandomi nel balcone ho notato nel cestino di avere ancora delle melanzane e siccome di norma il venerdi cucino uova ( vi chiederete perche proprio di venerdi? in pratica è rimasta un pò questa abitudine dal venerdi di quaresima in quanto, non potendo mangiare carne, ho "assegnato" questo giorno alle uova di cui non vado particolarmente matta e che se non facessi così non mangerei mai :p) dopo essermi letta circa 10 ricette ho optato per questa.

Ingredienti

- una melanzana ( o 2 in base a quanti siete e in base a quanto siano grandi)

- uova ( calcolate una a testa)

- parmiggiano grattugiato

- semi di finocchio

- spezie miste per arrosto

Procedimento

Premetto che io ho saltato la fase di riposo delle melanzane con il sale, per questione di tempo, ma voi potete ovviamente farlo.

Ho lavato le 2 melanzane, le ho sbucciate e tagliate  a rondelle. Ho preso una teglia da forno e ho sistemato tutte le rondelle sul fondo e infornato per un quarto d'ora circa a 180°c. nel frattempo ho preso le uova, le ho sbattute, ho aggiunto il parmiggiano, le spezie e si semi di finocchio. Passato il quarto d'ora ho versato il composto sopra le melanzane e infornato di nuovo per un altro quarto d'ora. il risultato?? eccolo qui

L'appetito vien...guardando!!